灶具的第一要義是燃燒品質(zhì),質(zhì)量是個(gè)很模糊的東西。對(duì)于燃?xì)庠顏?lái)講,沒(méi)有什么質(zhì)量好壞的說(shuō)法,大部分是看它燃燒的火焰品質(zhì)。燃?xì)庠睿菏侵敢砸夯蜌狻⑷斯っ簹狻⑻烊粴獾葰怏w燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。其大眾化程度無(wú)人不知,但又很難見(jiàn)到一個(gè)通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。按氣源講,燃?xì)庠钪饕譃橐夯瘹庠睢⒚簹庠睢⑻烊粴庠睢0丛钛壑v,分為單灶、雙灶和多眼灶。【類型】1.按所適用的燃?xì)夥郑煞譃槿斯っ簹庠睢⑻烊粴庠詈鸵夯蜌庠睿?2.按燃燒器頭數(shù)分,可分為單頭(單眼)燃?xì)庠睢㈦p頭(雙眼)燃?xì)庠睢⒍囝^(多眼)燃?xì)庠睿?3.按點(diǎn)火及控制方式分,可分為壓電陶瓷燃?xì)庠睢㈦娒}沖電子打火燃?xì)庠罴皫ɑ鸨Wo(hù)裝置燃?xì)庠畹龋?4.按燃燒方式分,可分為大氣式燃?xì)庠詈图t外線燃?xì)庠畹龋?5.按功能分,可分為燃?xì)庠睢⒑婵酒鳌⒖鞠洹⒖鞠湓詈惋堝伒龋?6.按外殼材料分,可分為全不銹鋼燃?xì)庠睢⑻麓扇細(xì)庠詈丸T鐵燃?xì)庠?目前鑄鐵燃?xì)庠钜掩呄蛱蕴?、鋼化玻璃、陶瓷;
7.按結(jié)構(gòu)形式分,可分為臺(tái)式、落地式、嵌入式(鑲嵌式)燃?xì)庠睿?8.按烘烤方式分,可分為直接式、半直接式和間接式燃?xì)庠睢!竟ぷ髟怼咳細(xì)庠钤诠ぷ鲿r(shí),燃?xì)鈴倪M(jìn)氣管進(jìn)入灶內(nèi),經(jīng)過(guò)燃?xì)忾y的調(diào)節(jié)(使用者通過(guò)旋鈕進(jìn)行調(diào)節(jié))進(jìn)入爐頭中,同時(shí)混合一部分空氣(這部分空氣稱之為一次空氣),這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時(shí)被點(diǎn)火裝置點(diǎn)燃形成火焰(燃燒時(shí)所需的空氣稱之為二次空氣),這些火焰被用來(lái)加熱置于鍋支架上的炊具。【主要分類】臺(tái)式灶結(jié)構(gòu):臺(tái)式灶具主要由燃燒器(爐頭、內(nèi)外火蓋)、閥體(含噴嘴、風(fēng)門板、錐形彈簧)、殼體(可以是分體殼體——面板、后板和左右側(cè)板組裝而成,也可以是整體拉伸殼體)、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、進(jìn)氣管、和脈沖點(diǎn)火器(脈沖點(diǎn)火方式灶具專用)等組成嵌入式灶結(jié)構(gòu):嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器(爐頭、內(nèi)外火蓋等)、閥體(含噴嘴、風(fēng)門板、錐形彈簧、電磁閥)、面板(有鋼化玻璃面板、不銹鋼面板和不粘油面板等)、爐架、旋鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進(jìn)氣管、連接管、脈沖點(diǎn)火器(嵌入式灶具一般都是脈沖點(diǎn)火方式,目前燃?xì)庠罹叩狞c(diǎn)火方式主要分為電子點(diǎn)火和脈沖點(diǎn)火兩種)、熱電偶(熄火安全保護(hù)裝置——是指在燃?xì)庠罹呋鹧嫦绾笞詣?dòng)切斷燃?xì)馔返难b置)