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用烤箱做蛋糕

電烤箱烤蛋糕

用烤箱做蛋糕的問題共有1個回答

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用烤箱做蛋糕,基礎款一般分為戚風蛋糕和海綿蛋糕戚風口感柔軟,但也有一定難度哦,據說要說氣七次才能成功,后來也有人叫它“氣瘋”蛋糕,其實,等做成功回頭看下,當初怎么就在那些小細節(jié)上不小心吶先來上一款酸奶戚風蛋糕,個人比較偏愛,比用牛奶的口感更香醇一些材料:雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許1、自制酸奶備好2、蛋白蛋清分離3、面粉加鹽過篩4、蛋黃加20克白糖打散。 5、再加入酸奶攪拌均勻6、分次將植物油加入并攪拌均勻。 7、將過篩后的低粉加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒狀。 8、蛋清中加少許白醋,用電動打蛋器打發(fā)9、將蛋清打至粗泡時,加入20克白糖。10、打發(fā)至細膩泡沫時,再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)11、打發(fā)至蛋白有紋路時,再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)至偏干性發(fā)泡,即抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)。12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻。13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下,防止有大氣泡。15、烤箱預熱160度,上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好后取出馬上倒扣,放涼30分鐘后脫模。小貼示:1、注意盛蛋白的容器要干凈無水,無油,不能混入蛋黃2、出爐后立即倒扣,以防回縮3、烤箱溫度、時間僅供參考

2020-07-26

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