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中國最好的廚房刀具是什么牌子?

中國最好的廚房刀具是什么牌子?

中國最好的廚房刀具是什么牌子?的問題共有2個回答

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1、看材質(zhì):從材質(zhì)上看,菜刀分為鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀2、看刃口:菜刀的開刃方式分為機器開刃和手工開刃,所以單就鋒利度而言,鋼材硬度更高的,刃口度數(shù)更小的,刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更快,更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的,無缺口的。3、看手柄:在刀柄方面主要材質(zhì)有木質(zhì),工程塑料、鋼柄等,各有優(yōu)點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必須具有良好的抗沖擊強度和表面硬度,有比較好的尺寸和穩(wěn)定性,其次還要有一定的耐化學藥品性和良好的電氣絕緣性,再者,就是握感要好,光滑亮麗不傷手,有防滑設(shè)計。4、菜刀的輕、薄也是很關(guān)鍵的。“銅薄響,鐵薄快”,是說銅做樂器,越薄敲擊發(fā)聲越大;鐵制刀具,越薄越鋒利,強調(diào)菜刀刀身一定要薄,刃薄才鋒利,與俗話常說的“快馬輕刀”異曲同工。

2020-03-27

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要說什么牌子好還真沒有一個具體的說法,但是你可以根據(jù)我下面的介紹來選擇評比下:1、鍛打工藝:這個主要是重慶大足那邊的刀采用的如“鄧家刀”五代傳承,是鍛打刀的引領(lǐng)者,鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用,缺點是外觀不夠新穎時尚,為實用型。2、沖胚工藝:這個是把鋼材直接用機器冷軋成型,然后開刃制造成刀,因為機器成型所以外觀比較好設(shè)計,產(chǎn)量大,但其缺點是用鈍后不好磨,磨不快成廢品幾率大,這個主要是廣東陽江這邊的品牌如:十八子作、巧媳婦等都是非常有名的。3、材料:目前菜刀的主流材料是:3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高,加工難度相對較大,菜刀就越鋒利持久。內(nèi)容分析:根據(jù)上面這些菜刀的知識我個人意見實在要給他們拍個名次應該為以下:鍛打傳統(tǒng)內(nèi)菜刀:鄧家刀 、王麻子 、胡子王 、重慶龍水其他鍛打菜刀,機器量產(chǎn)沖壓為主的:十八子作、雙立人、張小泉、永光、銀鷹 希望對你有個參考價值,忘采納,謝謝!

2020-03-27

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